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南投縣茶葉生產營銷中心 Nantou County Tea Production Marketing Center

經營理念

南投縣茶葉的生產面積為 8,245 公頃,生產量達 11,111,161 公斤,佔台灣茶葉生 產面積百分之 62%,產量及面積均居全台之冠,是全台灣產茶最多之縣市,可以說是茶葉的故鄉, NCTPMC 南投縣茶葉生產營銷中心的經營理念，就是推廣南投縣在地好茶，要消費者用最直接的方式安心購買到在地茶農生產的好茶。

推廣南投在地好茶

國人茶葉飲品市場需求之擴大，NTCPMC南投縣茶葉生產營銷中心提供消費者最便利的網路平台銷售，也提供地區通路代理各項業務

高山茶製作過程

High mountain tea making process
採摘：茶菁的好壞決定高山茶品質8成以上。照顧良好的茶菁應該是葉厚、邊緣明顯、肥壯、翠綠。應選一心二葉展開，於晴朗天氣採收品質最好。採收後要儘快送至茶廠，避免擠壓造成損壞。
日光萎凋：茶菁入場後應立即攤開散熱，藉太陽光之熱能加速茶菁水分蒸發，減少水分含量，使細胞中各化學成分得以藉酵素及氧化作用引起發酵之進行。
室內萎凋：移至室內，在過程中要適當翻茶，促進茶葉發酵均勻。此處為茶葉香氣生成的重點，若翻茶攪拌不當，容易使茶葉發酵過度或不足。攪拌太久會發酵太過，茶葉易有雜味掩蓋高山茶韻，攪拌不足則會產生青味。
殺菁：將茶放進炒青機，以高溫將茶葉炒熱或蒸熟，破壞發酵作用的酵素活性。目的為將過多水份去除、使茶葉變軟、停止茶葉發酵。
揉捻：有整形的作用，利用機械的力量使茶葉轉動相互摩擦，讓茶葉的汁液流出黏附在芽葉的表面，以利於沖泡時茶湯滋味的釋出。
布包揉團：目的要將茶葉塑成半球型。需用布將茶包起並捲緊。包緊後靜置一會，再送入炒青機加熱，再重覆布包揉團。藉由這些步驟讓茶緊實、圓潤。
乾燥：利用溫度使茶葉中水份蒸發，降低含水量至4%以下，以利於包裝儲存。乾燥也有助於去除菁味．澀味，及改善茶葉香氣和滋味。

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